citric acid การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง !!

      citric acid คุณประโยชน์ซึ่งมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องแต่งตัว



ในอุตสาหกรรมของกิน รวมทั้ง ความสวยนั้น คนไม่ใช่น้อยอาจจะเคยรับรู้ชื่อ “กรดซิตริก” (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ของหวาน หรือ แม้กระทั้งในครีมดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่นานัปการ แล้วก็ ถูกใช้อย่างมากมายในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุผลดังกล่าวในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น และเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องแต่งหน้าอย่างพิถีพิถันกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม รวมทั้ง โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม อย่างเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด และก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวเฉพาะบุคคล อีกทั้งกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำก้าวหน้า มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และ สามารถดูดความชื้นจากอากาศได้ดีอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ดังเช่นว่า ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องจากเห็นผลผลิตสูง และก็ ทุนต่ำ

3. คุณสมบัติเด่น
คุณลักษณะเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสถาพทางร่างกายมนุษย์ และ มีฤทธิ์ต้านทานจุลชีพ ทั้งยังยังมีความรู้และมีความเข้าใจสำหรับเพื่อการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะสมกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท

คุณประโยช์จากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ปรับรสชาติ
เนื่องจากกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยปรับรสของกินให้มีความกลมกล่อมเยอะขึ้นเรื่อยๆ อย่างเช่น ใส่ไว้ในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงเดิม ซึ่งมีผลต่อรสชาติ แล้วก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการก้าวหน้าของแบคทีเรีย รวมทั้ง ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าเสียของอาหารโดยไม่ต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆจึงทำให้ยืดอายุการรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปกป้องการเกิดขบวนการออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน ดังเช่น น้ำมันพืช อาหาร รวมทั้ง ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินงานร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับในการต่อต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมแล้วก็ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว แล้วก็ กลิ่นหอมยวนใจ กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แล้วก็ เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังช่วยเน้นย้ำกลิ่นผลไม้ให้กระจ่างเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้จึงช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี และ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน และ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยยิ่งไปกว่านั้นในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส และ ความเสถียร กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งตัว และก็ สินค้าเพื่อดูแลรักษาผิว

1. ปรับสมดุล pH ของผลิตภัณฑ์
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของเราได้ (pH ราวๆ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส พบในผลิตภัณฑ์ล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังยังช่วยลดเลือนริ้วรอย และ คุ้มครองป้องกันความทรุดโทรมจากมลภาวะในขณะนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งหน้า
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อเรา https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยปรับรส ต่ออายุสินค้า รวมทั้งต้านทานจุลชีวิน ทั้งยังยังปลอดภัยและตอบโจทย์ตลาดยุคสมัยใหม่